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糕点怕变质 存放有讲究

文字:[大][中][小] 2016-10-29    浏览次数:2549    

糕点吃不完留着明天吃,这未必是一个好的习惯。因为不同种类的糕点存放有不同要求,但总体要求是确保低温、通风、干燥。糕点应尽早食用,不要长时间存放。

保存糕点一要注意卫生、防止污染,二要保持新鲜风味,三要保持外形上的美观和完整。由于糕点是面粉、米类、糖、油制品,含有丰富的油脂和糖分,其中粮食易霉变,糖有吸水性,油易酸败变质,所以要特别注意防潮、防热、避免阳光照射,并保持适当通风。搬动时,要防止碰撞震动及摩擦挤压。食用前拿取时,用夹子或筷子,不要用手直接去拿。避免把糕点与其他食品、杂物一起存放,以防串味。另外,由于糕点大都偏甜,存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠的“破坏”,以防传染疾病。

焙烤类糕点因水分较少,应注意防潮,吃不完时不要放入冰箱,是置于铁盒内密封保存。

对于混糖类、酥皮类糕点,可放在原有的外包装纸盒中,随吃随取,每次拿取完,可将盒子附上一层保鲜膜,盖好后放在阳台等低温、通风、干燥的地方。对于重油糕类点心,如哈雷蛋糕等,因油脂含量较多,容易酸败变质,虽然存放几天经回油后口感好,但也要尽早吃完,不要无限期存放。

对于蒸制类糕点,如一品桃糕等,因含水分较大,既要防止发霉变质,又要防止干燥发硬,应尽量在3至5天内食用完。


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